Soupe de pois cassés
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 personnes
- 200 gr. de pois cassés
- 50 gr. de lard maigre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 bouquet garni
- 1 demi baguette de pain légèrement rassis (facultatif)
- 1 c.s d'huile d'olive
- sel, poivre
2Préparation
- 1
Faites tremper les pois cassés dans de l'eau froide la veille de la préparation de la soupe.
- 2
Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une marmite avec le lard coupé très finement, le bouquet garni, l'oignon épluché et coupé finement, et le cube de bouillon de poule dilué dans l,5 lt. d'eau.
- 3
Salez très peu, poivrez.
- 4
Faites cuire à très petit feu pendant 1 heure 30.
- 5
Otez le bouquet garni puis passez la soupe au mixeur.
- 6
Vérifiez l’assaisonnement.
- 7
Coupez des tranches de baguette fines.
- 8
Badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.
- 9
Servez-les en accompagnement.
