Risotto à la moutarde et Saint-Jacques
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 c.s d'huile d'olive
- 300 gr. de risotto (p. ex. S. André)
- 2 dl. de vin blanc
- 8 dl. de bouillon de légume
- 40 gr. de beurre
- 3 c.s de moutarde gros grains
- 2 c.s de fromage râpé
- 1 c.s d'huile d'olive
- 8 noix de Saint-Jacques
- 1/2 c.c de sel
- un peu de poivre
2Préparation
- 1
Hacher finement l'oignon. Faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement.
- 2
Verser petit à petit le bouillon très chaud en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer beurre, moutarde et fromage.
- 3
Bien chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les noix de St-Jacques env. 2 min. sur chaque face, saler, poivrer, répartir sur le risotto.
