Salade de fenouil au parmesan et aux tomates séchées
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 personnes
- 1 c.s de jus de citron
- 300 gr. de fenouil
- 1 petite pomme rouge
- 40 gr. de tomates séchées à l'huile
- 50 gr. de parmesan
- 1 c.s de persil
- moutarde
- vinaigre de pomme
- huile d'olive
- sel et poivre
2Préparation
- 1
Sauce à salade
- 2
:
- 3
1 c.c de moutarde
- 4
2 c.s de vinaigre de pomme
- 5
1 c.s de jus de citron
- 6
3 c.s d'huile d'olive
- 7
sel et poivre
- 8
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la sauce à salade.
- 9
Couper le fenouil en deux et le passer à la mandoline pour obtenir des tranches d'env. 3mm d'épaisseur.
- 10
Les incorporer à la sauce, puis lasiser mariner pendant env. 30 min.
- 11
Couper la pomme en 4 sans l'éplucher, ôter le coeur et les pépins puis la débiter en dés. Ajouter ceux-ci à la sauce. Egoutter les tomates et les couper en lanières.
- 12
Dresser la salade sur des assiettes, ajouter les tomates et parsemer le tout de copeaux de parmesan et de persil ciselé.
