Andalouse de poulet

Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le romarin 5 min sur feu moyen en remuant souvent. Ajoutez les rondelles de chorizo et les poivrons. Poursuivez la cuisson 5 min. en remuant de temps en temps.

Ajoutez le vin blanc, les tomates séchées, les tomates concassées et leur jus. Salez légèrement, mélangez bien et portez à frémissements.

Déposez les blancs de poulet sur le contenu de la cocotte et enfoncez-les légèrement. Portez de nouveau à frémissements et couvrez. Laissez frémir 25 min. en retournant les blancs à mi-cuisson.

Ajoutez les olives, mélangez doucement et laissez cuire encore 5 min. à découvert. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, dans la cocotte.

Conseil du chef

:

Vous pouvez confectionner cette recette à l'avance (étapes 1 à 3). Laissez refroidir la préparation, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur pour une utilisation ultérieur. Ne procédez à l'étape 4 qu'au dernier moment, après avoir réchauffé l'andalouse sur feu doux