Chanterelles à la confiture de mirabelle
1Ingrédients
Portions
4
- Pour 4 personnes
- 800 gr de chanterelles
- 1 cc de persil haché
- 10 cl de crème fraîche
- 15 cl de Vin Jaune
- 100 gr de confiture de Mirabelle
- 150 de beurre
- 1 cc de fleur de sel
2Préparation
- 1
Nettoyer les chanterelles en les brossant sans les laver.
- 2
Faites réduire les chanterelles dans une poêle dans le beurre et la fleur de sel (environ 10 à 15 minutes).
- 3
Ajoutez le vin Jaune, la confiture, et laissez mijoter 10 min à feu vif couvert jusqu'à la caramélisation.
- 4
Ajoutez le crème progressivement et laissez mijoter couvert à feu doux, 5 minutes.
- 5
Dressez les assiettes et saupoudrez de persil.
