Tarte framboises et cannelle

Préchauffez votre four à 210 °

Dans un robot ménager, verser la farine, le beurre ramolli, la cannelle, 1 c.s de Canderel ou 2 de sucre et 1 pincée de sel. Mixez 30 secondes. Ajoutez l'eau et mixez à nouveau 30 secondes pour former une boule de pâte homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et réservez au frais.

Mettez les framboises dans un saladier, ajoutez le reste de Canderel ou sucre, couvrez de film alimentaire et faites cuire 30 minutes au bain-marie à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement plongée dans l'eau froide et égouttée, remuez puis réservez au frais.

Étalez la pâte, disposez-la dans un moule anti-adhésif, piquez-la puis faites-la cuire 10 min. à blanc en la lestant avec du papier aluminium recouvert d'haricots secs. Laissez refroidir.

Mélangez les framboises à l'aide d'un fouet pour obtenir une gelée de framboises. Étalez-la sur le fond de la pâte à tarte puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.