Fricassée Genevoise
1Ingrédients
Portions
6
- Pour 6 personnes
- 1,5 kg de ragoût de porc
- quelques os à moelle
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 4-5 clous de girofle
- 1 lt. de vin rouge
- 2 c.s.de farine
- 4 c.s de sang
- 1 dl. de crème
2Préparation
- 1
La veille (ou 6 heures avant) mariner la viande dans un plat avec les carottes, les poireaux, l'oignon, les clous de girofle et recouvrir avec le vin, couvrir mettre au frais.
- 2
Le lendemain, essuyer la viande avec du papier absorbant et la faire revenir dans une cocotte, y verser la marinade, faire cuire 1 1/2 heures à feu doux.
- 3
Pour liéer le jus, délayer dans un bol 2 c.s de farine, 1 dl. de crème et 4 c.s. de sang, bien mélanger et verser dans la cocotte, laisser cuire encore un instant et servir.
- 4
Servir avec un gratin de pomme-de-terre ou des pâtes.
