Cheesecake New Yorker
1Ingrédients
- Pour un moule de 20 cm
- La base
- 100g de spéculos
- 40g de beurre fondu
- La crĂšme
- 750g de fromage frais (philadelphia ou faisselle)
- 150g de sucre
- 2 c Ă soupe rase de farine
- le zeste d'un citron
- 1 c à café d'extrait de vanille ou les graines d'une demi gousse
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 125g de crĂšme fraĂźche
2Préparation
- 1
Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez-les avec du beurre sur les parois de votre moule.
- 2
Préchauffez votre four à 180°C.
- 3
Ecrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien.
- 4
Enfournez pour 10 Ă 15 minutes.
- 5
Augmentez la température du four à 200°C.
- 6
Battez le fromage pendant 30 sec à l'aide d'un mixeur pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant briÚvement à chaque fois: le sucre, la farine,le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crÚme fraßche, en battant juste assez pour l'incorporer.
- 7
Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte.
- 8
Sortez du four et laissez refroidir complÚtement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir, le gùteau n'en sera que plus savoureux.
