Soupe Thaïlandaise au lait de coco
1Ingrédients
Portions
8
- Pour 8 personnes
- 1 c.s d'huile végétale
- 1 c.s de gingembre frais râpé
- 1 tige de citronnelle hachée
- 2 c.c de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de volaille (2 cubes)
- 3 c.s de nuoc mam
- 1 c.s de sucre roux (ou cassonade)
- 40 cl de lait de coco
- 225 gr. de champignons shiitake frais, tranché
- 450 gr. de crevettes de taille moyenne décortiquées
- 2 c.s de jus de citron vert frais
- 1 pincée de sel
- 10 gr. de coriandre fraîche hachée
2Préparation
- 1
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, incorporer le gingembre, la citronnelle et le curry en remuant pendant 1 minute.
- 2
Verser lentement le bouillon de poulet sur le mélange en remuant sans cesse. Incorporer la sauce de poisson et le sucre roux puis laisser mijoter pendant 15 min.
- 3
Incorporer le lait de coco et les champignons puis laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient tendres, env. 5 minutes.
- 4
Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus translucides env. 5 min. Incorporer le jus de citron vert, saler et garnir de coriandre.
