Tajine aux pruneaux
1Ingrédients
Portions
6
- Pour 6 personnes
- Â 500 g de pruneaux
-  du thé chaud
- Â 500 g
- oignons
- Â huile d'olive
-  1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- Â 2 gousses d'
- ail
-  1/2 cuillÚre à café de
- cannelle
-  1/2 cuillÚre à café de
- gingembre
- Â 1 dosette de
- safran
- Â quelques grains de
- coriandre
- écrasés
-  100 g amandes émondées
- Â 3 cuillĂšres Ă soupe de miel
2Préparation
- 1
Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
- 2
Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
- 3
Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure Ă feu doux.
- 4
Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
- 5
Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les Ă la viande avec le miel.
- 6
Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
- 7
Servez accompagné de semoule de couscous
