Caviar de Menthe
1Ingrédients
Portions
4
- 4 g d'alginate de sodium
- 2 g de lactate de calcium
- 300 ml d'eau
- 80 ml de sirop de menthe
- 1Â litre dâeau
2Préparation
- 1
Dissoudre l'alginate dans 300 ml d'eau.
- 2
Dans une casserole, porter ce mélange à ébullition, remettre dans un bole et laisse reposer 10 minutes.
- 3
MĂ©langer dans un bol 80 ml de sirop d'alginate et 80 ml de sirop de menthe.
- 4
Dissoudre le lactate de calcium dans un litre d'eau en mélangeant à la cuilliÚre.
- 5
Remplir la pipette du mélange de sirop et en laisser tomber des gouttes dans le lactate de calcium.
- 6
Récupérer le caviar avec une cuillÚre percée.
