Citron confit

Couper les deux extrémités du citron, couper le en quartier puis couper les quartiers en deux.

Dans un bocal stérilisé (5 minutes dans l'eau bouillante) tapisser le fond de sel. Mettre une couche de citron. Remettre un peu de sel par dessus.

Couvrir d'huile. Ajouter le reste du citron, bien tasser. Couvrir de sel, aucun morceau de citron ne doit dépasser sinon il moisierait.

Remplir d'huile à raz bord et conserver au frigo.

Après 3 semaines les morceaux de citron seront confits.

Tant que les citrons n'ont pas contact avec l'air, ils se garderont 2 à 3 mois.