Soufflé glacé à l'ananas

Pelez l'ananas et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée fine. Ajoutez le sucre et le rhum et mixez une dernière fois.

Battez la crème en Chantilly et ajoutez-lui la purée d'ananas.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Chemisez des ramequins à l'aide d'un papier sulfurisé en le faisant largement dépasser comme une collerette.

Remplissez les ramequins de préparation à l'ananas à ras bord. Lissez la surface.

Mettez au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6 h.

Enlevez la feuille de papier sulfurisé et servez immédiatement.