Biscuit roulé (variante 2)
1Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 2 c.s d'eau chaude
- 120 gr. de sucre
- 120 gr. de farine
- 4 blancs d’œufs en neige
- 1 pincée de sel
2Préparation
- 1
Travailler en mousse les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau.
- 2
Incorporer délicatement la farine, les blancs d’œufs le sel.
- 3
Recouvrir d'un papier de cuisson une grande plaque.
- 4
Etaler l'appareil régulièrement.
- 5
Cuisson : 10 - 15 min. à four chaud (200°) .
- 6
Une fois sorti du four, laisser refroidir en le renversant sur un plan de travail et recouvrir avec la plaque de cuisson.
- 7
Farce à la confiture
- 8
:
- 9
N'importe quelle confiture.
- 10
Farce aux pommes
- 11
:
- 12
1 dl. de crème
- 13
3 grosses pommes épluchées
- 14
2 c.s de sucre
- 15
le jus d'un demi-citron
- 16
Fouetter la crème. Râper les pommes avec une râpe à gros trous et ajouter délicatement à la crème.
- 17
Ajouter le sucre et le citron, bien mélanger, étaler sur le biscuit refroidi. Rouler et saupoudrer de sucre glace
- 18
Farce au café (Bûche de Noël)
- 19
:
- 20
2 œufs
- 21
1 dl. d'eau
- 22
2 c.s de café fort
- 23
150 gr. de sucre
- 24
200 gr. de beurre
- 25
Battre les œufs.
- 26
Préparer un sirop épais avec l'eau, le café et le sucre. Le verser sur les œufs en tournant sans arrêt.
- 27
Travailler en pommade, le beurre et incorporer le mélange au café cuillerée par cuillerée.
- 28
Mettre la crème au frais jusqu'à ce qu'elle ait la consistance voulue.
- 29
Prélever les 2/3 et en recouvrir le biscuit avant de le rouler.
- 30
Avant de décorer, couper les deux extrémités du roulé et poser les tranches sur la bûche pour le décor.
- 31
Avec le reste de la crème vous pouvez décorer la bûche, soit à la poche à douille soit à la fourchette.
- 32
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
- 33
Conservation : 4 à 5 jours au frigo dans du papier d'alu.
