Dampfnudeln Caramélisées
1Ingrédients
- Pour un plat à gratin d'env. 2 L
- (Graisser le plat)
- Pâte levée
- 300gr de farine
- 1/2 cc de sel
- 3 cs de sucre
- 1/2 cube de levure (env. 20gr), émietté
- 40 gr de beurre ou de margarine liquide
- 1/2 dl de lait
- 1 oeuf
- Liaison
- 75 gr de sucre
- 2 cs d'eau
- 3 gouttes de jus de citron
- 2 1/2 dl de lait, chaud
- 40 gr de beurre ou de margarine
- 1 cs de sucre
2Préparation
- 1
Pâte levée
- 2
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans une terrine.
- 3
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte, battre avec une spatule en bois et travailler avec les crochets à pétrir du batteur à main jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante env. 1 heure.
- 4
Liaison
- 5
Porter à ébullition sans remuer dans une grande casserole le sucre, l'eau et le jus de citron. Baisser le feu. cuire à feu doux en remuant la casserole de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair, retirer du feu, laisser tiédir.
- 6
Ajouter le lait, cuire à feu doux et à couvert jusqu'à la dissolution du sucre.
- 7
Ajouter le beurre et le sucre, faire fondre le beurre ou la margarine, en verser la moitié dans le moule graissé
- 8
Façonnage
- 9
: Partager la pâte en 30 parts égales, former des boules, les disposer dans la liaison, laisser lever env. 15 min.
- 10
- 11
Cuisson au four:
- 12
env. 15 min. dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Verser la liaison réservée sur les Dampfnudeln, augmenter la température à 200°C, cuire encore env. 15 min.
- 13
Temps de cuisson total: env. 30 min.
- 14
- 15
Se marie très bien avec: Sauce vanille, sauce abricot, compote de pruneau, compote de baies des bois ou compote de pomme.
